عن الوصفة:
فطيرة بالفرن بعجينة المطلوع (خبز تقليدي في المغرب العربي) سهل التحضير ورائع المذاق يمكن تغيير حشوته حسب الرغبة.
المقادير:
* طحين أبيض (فرينة) 500 غ
* 5 ملاعق صغيرة خميرة خبز
* ملعقة كبيرة سكر ملح حسب الرغبة
* ملعقة كبيرة ونصف زيت نباتي أو زيت الزيتون حسب الرغبة
* ماء دافئ
* ربع صدر دجاج 200 غ
* بصلة متوسطة
* حبة بطاطا متوسطة
* حبة طماطم متوسطة
* زيتون أخضر 15 حبة كسبرة وبقدونس
* 3 ملاعق كبيرة زيت - جبن مبشور
* فلفل أسود - بابريكا - كركم - بسباس - كمون - ملح
* بيضة صغيرة للدهن وزيتون أسود للتزيين
طريقة التحضير:
1. العجين : نغربل الطحين ثم نضيف المكونات الجافة ملح وسكر وخميرة نخلطهم جيدا ثم نضيف الزيت ونخلط.
2. نضيف الماء الدافى بالتدريج ونعجن جيدا حتى نتحصل على عجينة طرية ونضعها تتخمر في مكان دافى بعد تغطيتها جيدا من الهواء.
3. الحشو : نقلي البصل المقطع ناعما في الزيت جيدا حتى يذبل ونضيف الدجاج المقطع قطعا صغيرة.
4. نضيف الزيتون الأخصر المقطع دوائر صغيرة ثم نتبل الخليط نضيف الطماطم المقطعة مكعبات ونطفئ النار مباشرة لتنضج الطماطم بحرارة المقلاة.
5. نقطع البطاطا مستطيلات صغيرة ونقليها.
6. في صينية ممسوحة بالزين نأخذ جزء مناسب لها من العجينة ونقوم بفتحه باليد بشكل رقيق.
7. نضع الحشوة ثم البطاطا ثم الكسبرة والبقدونس ثم الجبن المبشور.
8. نغطي طبقة الحشوة بطبقة عجين رقيقة ونقوم بثقبها بالشوكة كي لا تنتفخ.
9. نضع حبات الزيتون وندهن العجين بالبيض.
10. نضعها في الفرن 220 درجة إلى أن يصبح لونها أحمرا وجميلا.
طريقة تحضير فطيرة محشية
العرض العادي
