عن الوصفة:
من الأطباق الرئيسية ذات المذاق الرائع وهو طبق هندي من الأصول الهندية يضاف مع الأرز المفلفل
القورمة طبق مميز يرجع إلى سلطنة مغول الهند التي تعود إلى القرن ال 16 وتوغلات المغول في الدول التي باتت تُعرف في الوقت الحاضر بشمال الهند وباكستان وبنغلاديش. تتكون القورمة من اللحوم أو الخضروات المطهوة ببطئ في صلصة التوابل المصنوعة من اللبن والقشدة والجوز.
المقادير:
* - ماء بارد : ربع لتر
* - نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
* - حليب جوز الهند : كوب
* - لبن زبادي : كوب
* - صلصة طماطم : 3 ملاعق كبيرة
* - ملح : ملعقة كبيرة
* - الفلفل الأبيض : حسب الرغبة
* - الفلفل الأحمر الحار : ملعقة صغيرة (مطحون)
* - القرنفل : رشّة (مطحون)
* - هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
* - الكمون : ملعقة صغيرة
* - غارام ماسالا : ملعقة صغيرة
* - الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
* - الثوم : 6 فصوص (مهروس)
* - البصل : 1 حبة (كبير الحجم، مفروم فرماً ناعماً)
* - صدر الدجاج : 750 غرام (مقطع)
* - الزيت : 2 ملعقة كبيرة
* - الفلفل الأحمر الحار : حسب الرغبة (طازج / للتزيين)
طريقة التحضير:
1. إنقعي الدجاج في لبن الزبادي، وأضيفي القليل من جميع البهارات إلى خلطة اللبن.
2. أُتركي الدجاج منقوعاً لمدّة ساعتين على الأقل.
3. في قدر، ضعي الزيت على النار، وضعي البهارات المتبقية وقلِّبيها بالزيت.
4. أضيفي البصل والثوم والزنجبيل، وقلِّبي المكونات جيداً لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الدجاج المنقوع باللبن الزبادي فوق القدر وحرِّكي جيداً حتى ينضج الدجاج.
6. اسكبي صلصة الطماطم وحليب جوز الهند فوق القدر.
7. في وعاء صغير، ضعي نشا الذرة بالماء، وأضيفيه فوق القدر، حرّكي وأتركي المزيج يغلي لمدة دقيقتين.
8. ضعي دجاج الكورما الهندي في طبق وزيّنيه بالفلفل الحار ثمّ قدّميه ساخناً مع الأرز.
طريقة تحضير دجاج كورما هندي
العرض العادي
